สูตร “ยำหนัง” อาหารที่ทานได้ทุกวัย

ยำหนัง
กับข้าวเมืองLeave a Comment on สูตร “ยำหนัง” อาหารที่ทานได้ทุกวัย

สูตร “ยำหนัง” อาหารที่ทานได้ทุกวัย

สูตร "ยำหนัง" อาหารที่ทานได้ทุกวัย

กินอะไรดีเชียงใหม่ ชวนมาลองทำอาหารต้นตำหรับที่ใช้หนังวัวหนังควายในการทำอาหารอย่าง “ยำหนัง” หรือที่บางคนเรียกว่ายำหนังฮอ ซึ่งคำว่า ฮอ หมายถึงการทำให้บาง ทำให้ละเอียดนั่นเอง

ยำหนังเป็นเมนูที่คนเหนือนิยมทานและรู้จักกันอย่างแพร่หลาย เป็นเมนูที่นำเอาหนังวัวหนังควายมาทำเป็นอาหาร ซึ่งหลายคนอาจจะคุ้นเคยกับหนังควายจี่ แต่ไม่รู้ว่าสามารถนำมาทำเป็นเมนูอย่างอื่นได้ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่นิยมในภาคเหนือและหาทานได้ง่ายกว่าภาคอื่น ๆ

วิธีทำยำหนังง่ายไม่ซับซ้อน ใช้ระยะเวลาไม่นานในการทำ เราได้นำสูตรยำหนังที่อ้างไว้ในศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่มาให้ทุกคนได้ลองทำตาม ขั้นตอนการทำจะง่ายขนาดไหน ไปดูกันเลย

ส่วนผสม

1. หนังแห้ง          100 กรัม

2. พริกป่น           1/2 ช้อนชา

3. ใบมะกรูด          5 ใบ

4. กระเทียมเจียว     1 ช้อนโต๊ะ

5. ผักชีซอย          1 ช้อนโต๊ะ

6. ต้นหอมซอย       1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันพืช          2 ช้อนโต๊ะ

8. กระเทียมสับ       1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง      15 เม็ด

2. กระเทียม          10 กลีบ

3. หอมแดง          5 หัว

4. ข่าหั่น             1 ช้อนโต๊ะ

5. ตะไคร้ซอย        1 ช้อนโต๊ะ

6. กะปิ               1 ช้อนชา

7. ปลาร้าต้มสุก      1 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือ              1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

3. ใส่พริกป่น

4. ใส่หนังที่ต้มแล้วลงผัดให้เข้ากัน พอสุก ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

ก่อนต้มหนัง ควรนำไปแช่น้ำก่อน ประมาณ 10 นาที และไม่ควรต้มให้เปื่อยเกินไป จะทำให้หนังเละ

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

เลือกหนังแห้งที่มีสีเหลือง และไม่หนาเกินไป 

มาพูดคุย แชร์ความรู้ และรีวิวอาหารกับเราได้ที่ กินอะไรดี เชียงใหม่

ขอบคุณสูตรยำหนังจาก

http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/

เรียบเรียงโดย กินอะไรดี เชียงใหม่

Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back To Top