สูตร “ลาบคั่ว” หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ

ลาบเมืองเหนือ-กินอะไรดีเชียงใหม่
กับข้าวเมือง เคล็ดลับLeave a Comment on สูตร “ลาบคั่ว” หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ

สูตร “ลาบคั่ว” หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ

สูตร "ลาบคั่ว" หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ

#กินอะไรดีเชียงใหม่ ขอนำเสนอลาบคั่วเมืองเหนือ หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ ด้วยรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างจากที่อื่น ทำให้ต้องลองกินสักครั้ง แต่ครั้งเดียวไม่เคยมีอยู่จริง เมื่อได้ลองแล้ว…จานเดียวไม่เคยพอ

ลาบเมืองมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น ด้วยพริกลาบหรือน้ำพริกลาบที่ประกอบด้วยเครื่องเทศ ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวภาคเหนือ มีสมุนไพรต่าง ๆ ที่คั่วจนสุก และมะแขว่นที่เป็นส่วนผสมหลัก การที่ใส่มะแขว่นลงไปจะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ และยังใส่เกลือป่นที่จะช่วยให้เนื้อแน่นขึ้นและเข้าถึงรสชาติ

เกริ่นมาขนาดนี้ถ้าจะไม่ให้เอาสูตรมาฝากก็คงจะเป็นไปไม่ได้ เราได้นำสูตรลาบคั่วของ foodietaste มาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันค่ะ อยากรู้ว่าจะอร่อย และแตกต่างจากลาบทั่วไปยังไง ไปลองทำพร้อมกันเลย

ส่วนผสม

1. หมูสับ                1/2 กิโล

2. ตับหมู               3 ขีด

3. ไส้อ่อนพวงเล็ก

4. พริกลาบ

5. มะแขว่น

6. ผักชีใบเลื่อยซอย

7. ผักชีลาวซอย

8. ต้นหอมซอย

9. ผักชีซอย

10. ตะไคร้ซอย

11. น้ำปลา

12. น้ำตาลเล็กน้อย

13. รากผักชีซอย

14. หอมแดงซอย

15. ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 

16. เลือดหมูสด ๆ ใส่ตะไคร้ซอยลงไปผสม 

วิธีทำ

1. เอาไส้อ่อนไปต้มจนเปื่อยดี จากนั้นเอาตับลงต้มแค่พอสุก ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้

2. เจียวหอมแดง ทอดใบมะกรูดให้กรอบ

3. ผสมพริกลาบกับหมูสับสัก 5 ช้อน ใส่มะแขว่นตำละเอียดลงไป คลุกให้เข้ากัน

4. ใส่รากผักซีซอย ตับหั่นชิ้นเล็ก ไส้อ่อนหั่นชิ้นเล็ก ๆ เลือดหมูสัก 4-5 ช้อน ใส่ผักที่ซอยเอาไว้เล็กน้อย

5. เอาลงผัดในกระทะที่ตั้งไฟไว้ ปรุงรสให้เค็ม ๆ เผ็ด ๆ ด้วยน้ำปลา น้ำตาลหน่อยนึง ผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้น ใส่ผักที่ซอยเอาไว้ทั้งหมด

6. โรยหอมแดงเจียว ใบมะกรูดทอดกรอบ ตักเสิร์ฟได้

แค่เห็นส่วนผสมกับวิธีทำก็เปรี้ยวปากแล้วววว…สงสัยต้องรีบไปซื้อวัตถุดิบมาทำด่วน ๆ และครั้งต่อไปจะนำอาหารเหนือชนิดไหนมาให้ลองทำกันต้องคอยติดตาม!

มาพูดคุย แชร์ความรู้ และรีวิวอาหารกับเราได้ที่ กินอะไรดี เชียงใหม่

ขอบคุณสูตรลาบคั่วจาก

http://www.foodietaste.com

เรียบเรียงโดย กินอะไรดี เชียงใหม่

Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back To Top