September 9, 2019September 16, 2019กับข้าวเมือง เคล็ดลับ by kinaraideeLeave a Comment on สูตร “ลาบคั่ว” หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ สูตร “ลาบคั่ว” หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ สูตร "ลาบคั่ว" หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ #กินอะไรดีเชียงใหม่ ขอนำเสนอลาบคั่วเมืองเหนือ หนึ่งในเมนูขันโตกของชาวภาคเหนือ ด้วยรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างจากที่อื่น ทำให้ต้องลองกินสักครั้ง แต่ครั้งเดียวไม่เคยมีอยู่จริง เมื่อได้ลองแล้ว…จานเดียวไม่เคยพอลาบเมืองมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น ด้วยพริกลาบหรือน้ำพริกลาบที่ประกอบด้วยเครื่องเทศ ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวภาคเหนือ มีสมุนไพรต่าง ๆ ที่คั่วจนสุก และมะแขว่นที่เป็นส่วนผสมหลัก การที่ใส่มะแขว่นลงไปจะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ และยังใส่เกลือป่นที่จะช่วยให้เนื้อแน่นขึ้นและเข้าถึงรสชาติเกริ่นมาขนาดนี้ถ้าจะไม่ให้เอาสูตรมาฝากก็คงจะเป็นไปไม่ได้ เราได้นำสูตรลาบคั่วของ foodietaste มาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันค่ะ อยากรู้ว่าจะอร่อย และแตกต่างจากลาบทั่วไปยังไง ไปลองทำพร้อมกันเลย ส่วนผสม 1. หมูสับ 1/2 กิโล2. ตับหมู 3 ขีด3. ไส้อ่อนพวงเล็ก4. พริกลาบ5. มะแขว่น6. ผักชีใบเลื่อยซอย7. ผักชีลาวซอย8. ต้นหอมซอย 9. ผักชีซอย10. ตะไคร้ซอย11. น้ำปลา12. น้ำตาลเล็กน้อย13. รากผักชีซอย14. หอมแดงซอย15. ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 16. เลือดหมูสด ๆ ใส่ตะไคร้ซอยลงไปผสม วิธีทำ 1. เอาไส้อ่อนไปต้มจนเปื่อยดี จากนั้นเอาตับลงต้มแค่พอสุก ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้2. เจียวหอมแดง ทอดใบมะกรูดให้กรอบ3. ผสมพริกลาบกับหมูสับสัก 5 ช้อน ใส่มะแขว่นตำละเอียดลงไป คลุกให้เข้ากัน4. ใส่รากผักซีซอย ตับหั่นชิ้นเล็ก ไส้อ่อนหั่นชิ้นเล็ก ๆ เลือดหมูสัก 4-5 ช้อน ใส่ผักที่ซอยเอาไว้เล็กน้อย5. เอาลงผัดในกระทะที่ตั้งไฟไว้ ปรุงรสให้เค็ม ๆ เผ็ด ๆ ด้วยน้ำปลา น้ำตาลหน่อยนึง ผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้น ใส่ผักที่ซอยเอาไว้ทั้งหมด6. โรยหอมแดงเจียว ใบมะกรูดทอดกรอบ ตักเสิร์ฟได้ แค่เห็นส่วนผสมกับวิธีทำก็เปรี้ยวปากแล้วววว…สงสัยต้องรีบไปซื้อวัตถุดิบมาทำด่วน ๆ และครั้งต่อไปจะนำอาหารเหนือชนิดไหนมาให้ลองทำกันต้องคอยติดตาม! มาพูดคุย แชร์ความรู้ และรีวิวอาหารกับเราได้ที่ กินอะไรดี เชียงใหม่ ขอบคุณสูตรลาบคั่วจาก http://www.foodietaste.com เรียบเรียงโดย กินอะไรดี เชียงใหม่ Spread the love kinaraidee
November 29, 2019January 8, 2020กับข้าวเมือง 5 ร้าน อาหารเหนือ ใน เชียงใหม่ อยากกินกับข้าวเมืองอร่อย ๆ ต้องแวะมา หากนึกถึงของกินใน เชียงใหม่ ก็ต้องคิดถึงอาหารเหนือแล้วปะ! วันนี้เราได้นำ 5 ร้าน อาหารเหนือ รสเด็ดจัดจ้าน จะเด็ดดวงขนาดไหน ตามไปชิมพร้อม ๆ กันเลยยย~ Spread the love
October 30, 2019January 3, 2020กับข้าวเมือง ไทย ลาบเมืองป้าว เชียงใหม่ เคล็ดลับความอร่อยร่วมสิบปี มาเที่ยวภาคเหนือก็ต้องทานอาหารเหนือ กับความธรรมดาที่ไม่ธรรมดากับร้าน ลาบเมืองป้าว ร้านเปิดมาร่วมสิบปีกับเคล็ดลับความอร่อยที่ไม่ว่าใครก็ต้องมาสักครั้ง Spread the love
October 25, 2019October 31, 2019กับข้าวเมือง 5 ร้านขนมจีนน้ำเงี้ยวรสเด็ดใน เชียงใหม่ เชื่อว่าทุกคนต้องมีเมนู ‘อาหารเหนือ’ ในดวงใจ และหนึ่งในนั้นต้องมี ขนมจีน ซึ่งหลายร้านก็เป็นร้านที่รู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี Spread the love